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左旋肉鹼又稱卡尼丁L-肌酸 (L-carnitine)，
是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，红色肉類及乳製品 是左旋肉鹼的主要來源，
對人體無毒無副作用.服用左旋肉鹼能夠不減少水分和肌肉，
在2003年被國際健康組織認定為最安全無副作用的營養補充品。
左旋肉鹼是新陳代謝過程中一種必需的輔酶，能促進脂肪酸進入線粒體進行氧化分解。
左旋肉鹼，是一種白色晶狀體或白色透明細粉。
左旋肉鹼極易吸潮，穩定性較好的乳製品左旋肉鹼可在pH3～6的溶液中放置1年以上，
能耐200℃以上的高温及具有較好的溶水性和吸水性。
左旋肉鹼極易吸潮，穩定性較好的乳製品左旋肉鹼可在pH3～6的溶液中放置1年以上，
能耐200℃以上的高温及具有較好的溶水性和吸水性。
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